METABOLISME PROTEIN

PROTEIN TUBUH:

-       ¾ zat padat tubuh terdiri dari protein (otot, enzim, protein plasma, antibodi, hormon)

-       Protein merupakan rangkaian asam amino dengan ikatan peptide

-       Banyak protein terdiri dari ikatan komplek dengan fibril à protein fibrosa

-       Macam protein fibrosa: kolagen (tendon, kartilago, tulang); elastin (arteri); keratin (rambut, kuku); dan aktin-miosin

MACAM PROTEIN:

-       Peptide: 2-10 asam amino

-       Polipetide: 10-100 asam amino

-       Protein: >100 asam amino

-       Antara asam amino saling berikatan dengan ikatan peptide

-       Glikoprotein: gabungan glukosa dengan protein

-       Lipoprotein: gabungan lipid dan protein

ASAM AMINO:

-       Asam amino dibedakan menjadi asam amino esensial dan asam amino non esensial

-   Asam amino esensial: T2L2V (Treonin, Triptofan,Lisin, Leusin, Valin àhistidin, arginin, metionin, isoleusin, fenilalanin)

-   Asam amino non esensial: SAGA (Serin, Alanin, Glisin, Asparadin à sistein, asam aspartat, tirosin, glutamin,asam glutamat)

TRANSPORT PROTEIN:

-       Protein diabsorspsi di usus halus dalam bentuk asam amino à masuk darah

-       Dalam darah asam amino disebarkan keseluruh sel untuk disimpan

-       Di dalam sel, asam amino disimpan dalam bentuk protein (dengan menggunakan enzim)

-       Hati merupakan jaringan utama untuk menyimpan dan mengolah protein

PENGGUNAAN PROTEIN UNTUK ENERGI:

-       Jika jumlah protein terus meningkat à protein sel dipecah jadi asam amino untuk dijadikan energi atau disimpan dalam bentuk lemak

-       Pemecahan protein jadi asam amino terjadi di hati dengan proses: deaminasi atau transaminasi

-       Deaminasi: proses pembuangan gugus amino dari asam amino

-       Transaminasi: proses perubahan asam amino menjadi asam keto

PEMECAHAN PROTEIN:

1.    Transaminasi:

-       Alanin + α-ketoglutarat à piruvat + glutamat

1.    Deaminasi:

-       Asam amino + NAD⁺ à asam keto + NH₃

-       NH₃ merupakan racun bagi tubuh, tetapi tidak dapat dibuang oleh ginjal à harus diubah dahulu jadi urea (di hati) à agar dapat dibuang oleh ginjal

EKRESI NH₃

-       NH₃ à tidak dapat diekresikan oleh ginjal

-       NH₃ harus diubah dahulu menjdai urea oleh hati

-       Jika hati ada kelainan (sakit) à proses perubahan NH₃ à urea, terganggu à penumpukan NH₃ dalam darah à uremia

-       NH₃ bersifat racun à meracuni otak à coma

-       Karena hati yang rusak à disebut Koma Hepatikum

PEMECAHAN PROTEIN

-       Deaminasi maupun transaminasi merupakan proses perubahan proteinà zat yang dapat masuk ke dalam Siklus Krebs

-       Zat hasil deaminasi/transaminasi yang dapat masuk ke Siklus Krebs adalah: α-ketoglutarat, suksinil KoA, fumarat, oksaloasetat, sitrat

SINGKATAN ASAM AMINO

-       Arg, His, Gln, Pro: Arginin, Histidin, Glutamin, Prolin

-       Ile, Met, Val: Isoleusin, Metionin, Valin

-       Tyr, Phe: Tyrosin, Phenilalanin karboksikinase

-       Ala, Cys, Gly, Hyp, Ser, Thr: Alanin, Cystein, Glysin, Hydroksiprolin, Serin, Threonin

-       Leu, Lys, Phe, Trp, Tyr: Leusin, Lysin, Phenilalanin, Triptofan, Tyrosin

SIKLUS KREBS

-       Proses perubahan asetil KoA à H + CO₂

-       Proses ini terjadi di matriks mitokondria

-       Pengambilan asetil KoA di sitoplasma dilakukan oleh: oksaloasetat à proses pengambilan ini terus berlangsung sampai asteil KoA di sitoplasma habis

-       Oksaloasetat berasal dari asam piruvat

-       Jika asupan nutrisi kekurangan karbohidrat à kurang asam piruvat à kurang oksaloasetat

RANTAI RESPIRASI:

-       H à hasil utama dari siklus krebs ditangkap oleh carrier NAD menjadi NADH

-       H dari NADH ditransfer ke à flavoprotein à Quinon à sitokrom b à sitokrom c à sitokrom aa3 à terus direaksikan dengan O₂ à H₂O + E

Rangkaian transfer H dari satu carrier ke carrier lainnya disebut rantai respirasi. Rantai respirasi terjadi di dalam mitokondria à transfer atom H antar carrier memakai enzim dehidrogenase à sedangkan reaksi H + O₂ memakai enzim oksidase.

-       Urutan carrier dalam rantai respirasi adalah: NAD à Flavoprotein à Quinon à sitokrom b à sitokrom c à sitokrom aa3 à terus direaksikan dengan O₂ à H₂O + E

FOSFORILASI OKSIDATIF:

Dalam proses rantai respirasi dihasilkan energi yang tinggi à energi tersebut ditangkap oleh ADP untuk menambah satu gugus fosfat menjadi ATP. Fosforilasi oksidatif adalah proses pengikatan fosfor menjadi ikatan berenergi tinggi dalam proses rantai respirasi. Fosforilasi oksidatif à proses merubah ADP à ATP.

KREATIN DAN KREATININ

Kreatin disintesa di hati dari: metionin, glisin dan arganin. Dalam otot rangka difosforilasi membentuk fosforilkreatin (simpanan energi).

Kreatin + ATP          fosforilkreatin à kreatinin.

REFERENSI:

-       Harper, Rodwell, Mayes. 1977. Review of Physiological Chemistry.

-       Colby. 1992. Ringkasan Biokimia Harper. Alih Bahasa: Aji Dharma. Jakarta: EGC.

-       Wirahadikusumah. 1985. Metabolisme Energi, Karbohidrat dan Lipid. Bandung: ITB.

-       Harjasasmita. 1996. Ikhtisar Biokimia Dasar B. Jakarta: FKUI

-       Toha. 2001. Biokimia, Metabolisme Biomolekul. Bandung: Alfabeta.

-       Poedjiadi, Supriyanti. 2007. Dasar-dasar Biokimia. Bandung: UI Press.